参数是指饼干产品的质量指标，包括外观、形状、大小、颜色、口感、香气、风味、含水率、灰分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠含量等。
外观
饼干的外观应整洁美观，无明显缺陷。形状应规则，大小均匀。颜色应均匀一致，无杂质。
形状
饼干的形状可以是圆形、方形、长方形、条形等。
大小
饼干的大小一般在1-3厘米之间。
颜色
口感
饼干的口感应酥脆可口，无硬块。
香气
饼干的香气应浓郁，无异味。
风味
饼干的风味应根据不同口味进行调制。
含水率
饼干的含水率一般在1-2%之间。
灰分
饼干的灰分一般在0.5%以下。
蛋白质
饼干的蛋白质含量一般在5-10%之间。
脂肪
饼干的脂肪含量一般在10-20%之间。
碳水化合物
饼干的碳水化合物含量一般在60-70%之间。
钠含量
饼干的钠含量一般在200-300毫克/千克之间。
饼干产品的参数，可以根据不同的产品要求进行调整。例如，对于休闲食品类的饼干，可以适当提高含糖量和脂肪含量；对于营养保健类的饼干，可以适当提高蛋白质含量和膳食纤维含量。