“洋山药蛋”一般指“洋芋”，其学名为“马铃薯”，是一种常见的根茎类蔬菜，在全球范围内广泛种植和食用。

马铃薯富含碳水化合物、植物蛋白、维生素 C、类胡萝卜素和膳食纤维，营养丰富。它可以作为主食，也可以作为蔬菜食用，是一种非常重要的农作物。