果酒在发酵完成后，不一定需要煮沸装瓶，这要根据具体情况而定。如果果酒采用完全无菌操作并严格控制温度，酒精度达到一定程度后就可以直接过滤或者倒入干净的好瓶中，不需要煮沸再装瓶。但如果发酵不充分或容器不干净，则需要进行煮沸消毒处理，再进行装瓶。总之，果酒煮沸装瓶要根据实际条件而定，确保酒的品质和安全。