大蒜肝尖是一道经典的粤菜，主要材料是猪肝和蒜苗（也称为青蒜或蒜苔）。以下是制作大蒜肝尖的步骤：

材料：

- 猪肝 300克

- 蒜苗 200克

- 生姜 一小块

- 大蒜 3瓣

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 生抽 少许

- 料酒 少许

- 胡椒粉 少许

- 淀粉 少许（用于腌猪肝）

制作步骤：

1. 将猪肝洗净，切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉和淀粉腌制10-15分钟。

2. 蒜苗洗净切成段，生姜切片，大蒜切片备用。

3. 热锅倒油，油温热后下入姜片和大蒜片爆香。

4. 加入腌好的猪肝快速翻炒至变色，猪肝不宜炒太久，以免变硬。

5. 猪肝变色后，加入蒜苗段，继续翻炒。

6. 加入适量的盐和生抽调味，快速翻炒均匀。

7. 待蒜苗断生，猪肝熟透后，即可出锅装盘。

注意事项：

- 猪肝切片不宜太厚，以便快速煮熟。

- 炒猪肝时火候要大，动作要快，以保持猪肝的嫩滑。

- 蒜苗不宜炒得过熟，保持脆嫩口感最佳。

- 腌猪肝时加入少许淀粉可以使猪肝更加嫩滑。