腌制盐大主要有两种方法，一种是干腌，另一种是水腌。

干腌方法是将盐倒入容器中，铺上底盐，再将食材放入其中，依据温度和食材的大小，腌制时间一般为数小时至数天。

水腌方法则是将盐加入水中搅拌溶解，然后将食材浸泡于盐水中，时间同样根据食材大小和温度而定，一般需要数小时至数日。腌制时间不宜过长，否则会导致食材过咸。腌制完成后，可晾干或用清水冲洗干净即可食用。