人参炖牛鞭是一道营养丰富的滋补佳品。首先，将新鲜的牛鞭清洗干净，切成段后用盐和料酒腌制片刻。

然后，将人参、姜片、枸杞和红枣一起放入炖盅中，加入适量清水。

接着，把腌制好的牛鞭放入炖盅中，用小火炖煮2-3小时，直到牛鞭变得柔软入味。

最后，根据个人口味加入适量盐调味，淋上一点香油即可。这道炖牛鞭配上人参的香味、滋补功效，绝对是一道滋补身体的美味佳肴。