桂花大黄米馒头是一道具有中国特色的传统美食。下面是一份简易的桂花大黄米馒头的做法：

所需材料：

1. 大黄米面（或大黄米）500克

2. 温水适量

3. 桂花糖适量

4. 发酵粉5克

5. 食用油适量

制作步骤：

1. 将大黄米面倒入一个大碗中。

2. 加入温水。水温要适中（约40℃左右）。边加边搅拌大黄米面至没有干粉。

3. 加入发酵粉。搅拌均匀。

4. 用一块干净的湿布盖住碗口。将碗放在温暖的地方发酵。发酵时间约为1-2小时。发酵好的大黄米面会变得非常松软，表面有很多气泡。

5. 发酵好的大黄米面取出，加入适量的桂花糖，搅拌均匀。

6. 取出适量的大黄米面团，放在案板上。用手掌心揉搓面团，使其表面光滑。

7. 将揉好的面团擀成一个圆形的饼状。

8. 用刀在饼状面团上切出若干条宽度均匀的条状。

9. 将切好的条状面团叠在一起，用刀切出适当的段。

10. 将切好的段放在蒸笼中，盖上蒸笼盖。进行二次发酵，约20分钟。

11. 锅中烧开水，将蒸笼放入锅中，用中火蒸约15-20分钟。

12. 关火，焖2-3分钟，然后取出蒸好的桂花大黄米馒头。

13. 最后，将桂花大黄米馒头放在盘子里，淋上适量的食用油，即可享用美味的桂花大黄米馒头了。

温馨提示：

1. 大黄米面发酵的时间和温度有很大关系。温度高，发酵时间短；温度低，发酵时间较长。

2. 发酵过程中，一定要用湿布盖住碗口，防止面团表面干燥。

3. 蒸馒头时，要保证锅里的水是烧开过的，这样能保证蒸出来的馒头口感更好。