年夜馒头，又称年糕、过年馒头等，是中国传统节日春节期间的一种特色面食。在北方一些地区，人们有在除夕夜</a>（年夜）蒸馒头的习俗，以此来庆祝新的一年的到来。花样做法通常指的是在馒头上做出各种造型和装饰，以增加节日的气氛。下面介绍几种常见的创意花样做法：

### 1. 福字馒头

在馒头上用刀具刻上“福”字或者其它吉祥话，如“恭喜发财”、“大吉大利”等。

### 2. 花形馒头

利用剪刀或专门的模具，将发酵好的面团剪成花朵形状，可以是牡丹、玫瑰等各种造型。

### 3. 动物馒头

制作成小兔、小猪、小鸡等动物形状的馒头，可爱又有趣，特别受小朋友喜爱。

### 4. 彩色馒头

在面团中加入不同的食用色素，如菠菜汁（绿色）、胡萝卜汁（橙色）、紫薯汁（紫色）等，使馒头呈现出五彩缤纷的效果。

### 5. 红枣馒头

在馒头上插入红枣，既增加了美观度，也增添了风味。

### 6. 糖果馒头

将小块的糖果包入面团中，蒸熟后的馒头里面含有甜蜜的惊喜。

### 7. 层次馒头

通过叠加不同颜色的面团，形成多层次的色彩效果，看起来更有节日气氛。

### 8. 金银馒头

使用鸡蛋液或巧克力酱在馒头表面涂抹装饰，烘烤后呈现金黄色泽，象征财富。

### 制作过程：

1. **面团准备**：按照普通馒头的方法配制面团，让面团发酵至两倍大。

2. **分割成型**：将发好的面团分割成小剂子，根据要做的花样进行塑型。

3. **二次发酵**：做好型的馒头摆放在蒸笼里，进行二次发酵约15-30分钟。

4. **蒸制**：大火将水烧开后，将蒸笼放上，中火蒸15-20分钟（视馒头大小而定）。

5. **出锅**：熄火后不要立即打开锅盖，静置5分钟左右再揭盖，以防馒头塌陷。

以上只是一些基本的做法，实际上可以根据个人喜好和创意来设计更多的花样。重要的是这些花样馒头不仅增添了节日氛围，也寄托了人们对新一年的美好祝愿。