辣椒泼油是一道非常简单的川菜调料，可以用来搭配各种川菜和面食。以下是辣椒泼油的做法：

所需材料：

- 辣椒油 适量

- 葱花 适量

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将葱花、生姜和大蒜切成末备用。

2. 将锅烧热，倒入适量的食用油，加热至油温略微升高。

3. 将切好的葱花、生姜和大蒜末放入锅中，用小火慢慢煸炒出香味。

4. 待香味出来后，关火，将锅中的葱花、生姜和大蒜末捞出，放入一个碗中。

5. 加入适量的辣椒油，搅拌均匀即可。

辣椒泼油的口味可以根据个人喜好进行调整，如果喜欢更辣的口味，可以加入更多的辣椒油。此外，也可以根据自己的喜好加入一些其他的调料，如花椒粉、孜然粉等，以增加风味。