食材：大闸蟹（母蟹1~2只）、年糕（适量）、面粉（适量）、姜（适量）

调料：糖、生抽、老抽、蚝油、料酒

1、用刷子将大闸蟹的表面轻轻冲刷干净，对半斩开，在横切面处沾上适量面粉。

2、锅中倒入约小半个指节深的油，油热后将螃蟹沾有面粉的一面下锅，炸至切口处色呈金黄，捞出备用。

3、如果是一整块的年糕，要提前将年糕放入蒸锅里蒸软后再切片；如果是已经切好件的年糕，则放入沸水中煮2分钟左右；煮好的年糕放入冷水备用。

4、将炸过螃蟹的油锅刷洗干净；重新倒油爆香姜末，放入大闸蟹，加1勺料酒、1勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽和少许糖翻炒均匀。

5、倒入没过毛蟹一半的水，加入年糕，煮沸后转小火，加盖焖煮5分钟左右。

6、煮至年糕变得软糯，汤汁变得浓稠发亮，即可熄火。