好处是：用醋泡过的姜，口味软绵，但营养不流失。早上食用，如果长期使用的话，能驱寒祛湿，提高人体免疫力。

坏处是：因用醋泡过的姜带有醋酸，这样能刺激胃，不利于消化。经常食用的时候不可用量过大，时可而止，才能起到健身的作用。