可以的。将腌制好的腊肠肉放入冰箱冷藏一晚可以帮助肉质更加均匀地吸收腌料，并且增加口感的鲜嫩度。冷藏过夜还可以让肉类的风味更加浓郁。同时，冷藏也可以延长腌制后肉类的保质期，确保食材的新鲜和卫生。但需要注意的是，冰箱应该保持在合适的温度，以确保食材的安全和质量。