花店的湿度应该在40%到60%之间，这个范围可以保持花卉的新鲜度和生命力。湿度过高可能会导致霉菌滋生和腐烂，而湿度过低则可能会使花卉干枯并缩短它们的寿命。因此，花店主人需要在花店中使用加湿器或除湿器来控制湿度，确保花卉始终处于适宜的环境中。