首先，将牛肉切成小丁，加入姜蒜末，盐，生抽，老抽，淀粉和鸡蛋拌匀，腌制15分钟备用。

其次，将年糕放入开水锅中焯烫，捞出备用。

然后，将饺子放入沸水锅中煮熟备用。

接着，在另一个锅中，倒入适量清水，加入熬制好的高汤和预先腌制好的牛肉，煮熟后加入年糕和饺子，再加盐和味精调味即可。

最后，撒上葱花和胡椒粉即可成为香喷喷的牛肉饺子年糕汤。