煮东北大米的时候，一般建议水和米的比例为1：1.2，也就是说，每一杯大米需要加入1.2杯的水。为了煮出颗粒感，可以选择先将大米洗净，然后浸泡20分钟，再放入同等份量的水中煮沸，之后改用小火煮约15分钟，煮到吸收完水分后，再用文火焖15-20分钟即可。此时的米饭应该口感松软，颗粒清晰可见。需要注意的是，水的份量也与锅具大小和火力有关，可以根据实际情况进行微调。