雪在早上、中午和晚上的变化，主要表现在温度、湿度和光照等气象因素的影响下，雪的形态和状态会发生相应的变化。

在早上，由于温度相对较低，雪通常会保持较好的状态，比较坚硬，不容易融化。此时，雪的表面可能会结冰，特别是在城市中，由于车辆和行人的影响，雪的表面可能会变得比较光滑。

到了中午，随着温度升高，雪会开始变软，有时甚至会出现融化的现象。此时，雪的表面可能会出现水汪汪的现象，甚至会形成冰雪混合物。

到了晚上，随着温度下降，雪可能会重新结冰，变得更加坚硬。如果夜晚温度足够低，雪可能会被冻硬，形成冰晶。

此外，在一天中，由于光照的变化，雪的颜色也可能会发生变化。早上和黄昏的光线比较柔和，雪的颜色可能会更加鲜艳；而中午的光线比较强烈，雪的颜色可能会比较暗淡。