1.带鱼 最佳尝鲜季节：冬季 吃法：煎炸带鱼。

2.嘉腊 最佳尝鲜季节：冬季 吃法：老厦门常用鱼头和骨头炖白菜豆腐；鱼身用来煎鱼排，也可以卤，或煮嘉腊鱼粥吃。

3.黄翅鱼 最佳尝鲜季节：冬季 吃法：干煎黄翅鱼，不煎透，泼上酱油。还可以煎透，下水，把鱼放下去熬到鱼汤发白，再下面线，适合胃口不好的老人和小孩吃。