麦穗和双尖麦穗是指小麦植物成熟后所产生的花穗形态或形状的不同。两者之间的主要区别在于花穗的形状与排列方式。

麦穗是小麦植物成熟后所产生的花序，呈线形或圆柱形，穗顶较尖，花序的小麦颖片连在一起，形成一个固定的整体，像一串穗状结构。

双尖麦穗是小麦植物另一种常见的花序形态，其特点是花序两端尖细，中间肥大，整个花序呈棒状。双尖麦穗的花序通常较长，颖片间隙较宽，使得花穗呈现出两个明显的尖端。

总结来说，麦穗和双尖麦穗的区别主要在于花序的形状和排列方式。麦穗呈线形或圆柱形，穗顶较尖，而双尖麦穗则具有两个明显的尖端，中间肥大。