以下是南昌高师傅拌粉配方的详细介绍：

所需材料：

1. 米粉：500克

2. 瘦肉：200克

3. 胡萝卜：1根

4. 黄豆芽：150克

5. 青瓜：1根

6. 香葱：适量

7. 生抽：适量

8. 蚝油：适量

9. 辣椒油：适量

10. 蒜末：适量

11. 醋：适量

12. 芝麻酱：适量

13. 花椒油：适量

14. 辣椒粉：适量

15. 盐：适量

16. 味精：适量

制作步骤：

1. 将米粉用温水浸泡30分钟，直至变软。

2. 瘦肉切成薄片，加入适量生抽、蚝油和盐腌制10分钟。

3. 胡萝卜切丝，青瓜切片，香葱切段。

4. 将腌制好的瘦肉片放入锅中，加入适量水，煮至熟透，捞出备用。

5. 另起锅，将黄豆芽焯水后捞出备用。

6. 将泡软的米粉放入锅中，煮至熟透，捞出沥干水分。

7. 在一个大碗中，加入适量蒜末、辣椒油、醋、芝麻酱、花椒油、辣椒粉、盐、味精，搅拌均匀制成拌粉调料。

8. 将煮好的米粉放入调料碗中，加入煮好的瘦肉片、胡萝卜丝、黄豆芽、青瓜片和香葱段，拌匀即可享用。

南昌高师傅拌粉口感丰富，味道鲜美，是一道非常适合早餐或午餐的小吃。在南昌地区，这道拌粉非常受欢迎，也是许多人回家必吃的美食。