1 全国月饼有多种分类和区别。

2 首先，按照馅料的不同，月饼可以分为豆沙月饼、莲蓉月饼、五仁月饼、枣泥月饼等。

每种馅料都有其独特的口感和风味，满足不同人的口味需求。

3 其次，按照制作工艺的不同，月饼可以分为传统月饼和创新月饼。

传统月饼通常采用传统的制作工艺，外皮酥脆，内馅饱满。

而创新月饼则融入了现代的烘焙技术和创意元素，呈现出不同的口感和外观。

4 此外，不同地区的月饼也有其特色。

比如，广东的广式月饼以其细腻的皮和丰富的馅料而闻名；福建的闽南月饼则注重口感的层次感和香气的搭配；北京的老北京月饼则以其厚实的皮和多样的馅料而受到喜爱。

5 最后，不同品牌的月饼也有其独特之处。

一些知名的月饼品牌会推出特色系列，如巧克力月饼、冰皮月饼等，以满足消费者的多样化需求。

综上所述，全国月饼的分类和区别主要体现在馅料、制作工艺、地域特色和品牌特色等方面，消费者可以根据自己的口味和喜好进行选择。