发面的好，软乎，适合老年人好小孩儿吃的，不发面的肉饼比较有嚼头，感觉更香一些，本人比较喜欢不发面的肉饼，但最终肉饼发面的和肉饼不发面，还是要看个人的喜好，发面的可能要麻烦一下，不发面的比较节省时间，都挺好吃的