滨州市的市花是牡丹。牡丹是中国传统名花之一，也被称为“国色天香”。在滨州市，牡丹花的栽培历史悠久，是当地的特产和象征。牡丹花的花朵大而美丽，色彩丰富，被视为吉祥、富贵和典雅的象征。每年春天，滨州市都会举办盛大的牡丹花展，吸引各地游客前来观赏。因此，可以说滨州市的市花牡丹不仅仅是一种植物，更是一种文化符号，代表着这座城市的美丽和繁荣。