调酒苦味可能来自多种原因。

首先，苦味可能源自调酒师使用的苦味成分，如苦艾酒或苦味橙皮酒。

其次，过量使用某些苦味原料或调味料也会导致苦味过重。此外，调酒中所用的草药或植物也可能含有苦味物质。

最后，调酒时使用的酒精浓度过高或配料比例不当也会使调酒味道变得苦涩。要避免苦味，调酒师需要注意原料选择、配料比例和调配技巧，以确保调酒口感平衡且味道浓郁。