口水白菜是一道传统的川菜，是四川地区的特色菜之一。它的主料是白菜，调料包括花椒、辣椒、大蒜、姜、醋、酱油、盐、鸡精等。

口水白菜的做法很简单，一般是将白菜剁成小块，然后放入开水中焯烫，捞出后放入冰水中焯一下，控干水分后放在碗中；另外，还需要用少量的油热锅，加入葱姜蒜末和辣椒碎爆炒，加入适量的盐、鸡精、醋和酱油调制成汁，淋在白菜上即可。

这道菜以其麻辣可口、清爽开胃的口感而受到广大食客的喜爱。