山茱萸的味道辣与不辣，需要根据个人口感而定。一般来说，山茱萸的味道比较酸，口感清新。如果加入适量的辣椒或者花椒，会增添一定的辣味。但是，这种辣味并不强烈，属于微辣口感。另外，有些人对辛辣刺激的食物比较敏感，对于他们来说，山茱萸的微辣口感可能会让他们感到不适。因此，山茱萸是否辣还是视个人口味而言，一般不会太过辣，是很不错的食品添加剂。