如果牛肉味道太重，可以用以下方法处理：

首先，先将牛肉浸泡在白醋中约20-30分钟，然后再用清水冲洗干净；

其次，可以在腌制牛肉时加入少量的糖和料酒，中和肉味；最后，也可以加入适量的姜片和葱花，在烹煮时帮助去腥提味。另外，还需注意牛肉的鲜度和腌制时间，选择新鲜的牛肉，不过度腌制，也可有效降低牛肉的腥味。