步骤：

1. 将藠头洗净，去筋皮，然后切成厚片。干辣椒剪成细丝，生姜切丝备用。

2. 香肠切片备用。

3. 烧热锅，加入适量的植物油，将姜丝放入锅中爆香。

4. 加入辣椒丝炒香，然后加入香肠翻炒至熟。

5. 加入藠头继续翻炒，大约需要炒5-7分钟，炒至藠头熟透，去除生辣味。

6. 最后加入适量的食盐调味，炒匀后装盘出锅。