7-8月份。

大蒜收获以后，休眠期一般为2个—3个月。在休眠期过后，在3°C-20°C的气温下，大蒜便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，这个时候蒜头就会萎缩、干瘪，甚至腐烂，食用价值大大降低。那么就会选择大蒜冷藏公司来进行人工控温，保鲜。

大蒜冷库储存的注意事项

（1）一次入库不要太多，尽量不高于库存量的13%。

（2）冷库的温度要恒定，不要有太大的波动。

（3）做好冷库的通风换气，减少气体的异味，减少污染。

（4）在贮藏过程中，同一库内尽量不要与其它类果品或蔬菜混贮，尽量避免出现不利影响。

（5）尽量选择大蒜休眠期入库，一般都是在7-8月份。