米粉汤可以加入不同的青菜来丰富口味，增加膳食纤维和维生素的摄入。例如，十字花科蔬菜如西兰花、花椰菜、青花菜等含有丰富的维生素C和叶酸，可增强免疫力和预防贫血。

叶菜类如菠菜、生菜、小白菜等都含有丰富的膳食纤维和维生素K，可帮助消化和强化骨骼。另外，也可以加入豆类如豆腐、豆干等增加蛋白质和钙质的摄入。总而言之，选择各种不同的青菜搭配米粉汤，既美味又有益健康。