牛的头骨体内骨骼结构由于机能不同而有不同的形态，

总而言之牛的头骨结构可分为长骨、短骨、扁骨和不规则骨四种类型。

牛的头骨结构包括长骨：骨干、骨端（骺）、骺软骨板、骨髓腔。还有短骨：如腕骨、跗骨。以及扁骨：如颅骨等。和 不规则骨：如椎骨等。