粥米和普通米的区别在于粥米放水的比例更多，煮烂后呈现一种糊糊状。所以不能直接用粥米当做普通米蒸饭。因为粥米的水份较多，蒸出来的饭会比较湿，口感不佳，而且也不易保存。

如果非要用粥米来蒸饭的话，需要增加蒸饭的时间以及水份的控制，以保证蒸出来的饭颗粒分明，口感好。但是总的来说，还是建议使用普通米来蒸饭，口感更加令人满意。