腌蒜想要让蒜不变绿，首先是选择蒜时，不能有太潮没晒干的蒜瓣，其次是腌制的时候，要先估出腌蒜的盐水量，一定要将蒜全部用盐水腌盖不能与空气接触，然后再密卦好即可！