1. 豆腐切小块，水烧开加半茶匙盐，煮2分钟。

2. 煮豆腐期间做：咸蛋黄切丁，香葱切末。

3. 煮好的豆腐过冷水沥干。

4. 锅里放少许油，把蛋黄丁炒散。

5. 放入豆腐，炒均匀。

6. 兑半碗水，一茶匙盐，一起大火煮开，小火焖五分钟（更入味）。

7. 大火收汁，出锅前撒葱花即可。