过年吃不完的猪肉可以采取以下几种方法进行保存：

1. 冷冻：将猪肉切割成适当大小的块，用食品保鲜袋或密封盒包装好，放入冷冻室冷冻保存。确保猪肉完全冷却后再进行冷冻，以免造成食物变质。冷冻可以延长猪肉的保质期，通常可以在冷冻状态下保存数月至一年。

2. 腌制：可以将猪肉切成薄片或块状，使用盐、糖、酱油等调料腌制，再放入密封容器中保存。腌制能够增加猪肉的保鲜时间，并且腌制的过程中可以使猪肉更加入味。

3. 烟熏：如果有烟熏设备，可以将猪肉进行烟熏处理。烟熏可以帮助保持猪肉的新鲜度，增加风味，并且延长保质期。

4. 肉干/脱水：将猪肉切成薄片，然后在通风干燥的环境中晾干，或者使用食品脱水机进行脱水处理。这种方法可以将猪肉中的水分去除，减少腐败的可能性，使猪肉更加耐储存。