晋江围头与金门海水深度因地势、潮汐和季节变化而异，一般在5至20米左右。在潮汐涨潮时，水深会增加，而在潮汐落潮时，水深则会减少。此外，季节性的气候变化也会影响水深。夏季海水水温较高，水深会相应变浅，而冬季水温较低，水深会变深。不同的航道和出海口的水深也有所不同。总体来说，晋江围头与金门海水的深度，与诸多因素相关，需要详细而具体地观测和测量才能得出准确的数据。