茉莉奶茶通常使用绿茶作为茶底，其中以茉莉花茶最常见。茉莉花茶是以绿茶茶坯为原料，通过窨制加工而制成的茶叶。窨制是指将茉莉花与茶叶交替放置，使茶叶吸收茉莉花的香气。茉莉花茶具有清新的茉莉花香气和甘醇的茶味，是制作茉莉奶茶的理想茶叶。除了茉莉花茶，还可以使用其他绿茶，如龙井茶、西湖龙井茶、碧螺春茶等。