仅针对纯红色背景扣不同背景色的字:

仅仅选魔棒抠图即可:选择魔棒工具直接点击背景，选中所要扣出来的文字直接ctrl+j成为一个单独的文字图层即可。

当然其他方式也可以抠，但是针对红底白字魔棒最简单了，就不必选择更麻烦的方式了。