但是市场上的香叶其实有两种，一种是大香叶，一种是小香叶，这两种香叶不光是大小的区别，其实完全就是两种不同的品类。

大香叶是肉桂树的叶子，而小香叶是月桂树的叶子，也就是我们经常用的香叶。

而且他们在味道上也有一些区别。

鲜的大香叶闻上去有一点点刺鼻的香气，但是阴干以后，猛一闻，没什么味儿，但是静下心来细细的闻，会有一丝淡淡的果味山楂和麝香的尾香。

味道上，入口微甜，回味辛辣，加热以后有近似肉桂的香气，但是淡了很多。

小香叶，闻上去有一丝丝的核桃叶和柠檬草的复合香气，入口清凉，香气明显，后味较苦。