晚上吃东西要开灯的原因主要是为了提供足够的光线，以便在进食时能够看清楚食物，同时也有助于营造一个舒适的就餐环境。此外，开灯还可以避免因为光线不足而导致的视力疲劳等问题。当然，在某些情况下，例如在室外露营等场合就餐时，可能没有电力供应，无法使用灯光，此时也可以使用手电筒等照明工具来提供足够的光线。