根据我国相关法律法规，饭店自己杀活羊售卖是允许的，但需要符合一定的条件和规定。

1. 卫生许可证：饭店需要取得卫生许可证，以确保经营过程中的食品安全。

2. 动物检疫合格证明：所销售的羊肉需来自检疫合格的羊肉来源，商家需提供动物检疫合格证明。

3. 屠宰场设施：饭店应具备符合规定的屠宰设施，并进行规范化屠宰。

4. 环保要求：饭店需要遵守环保规定，妥善处理废弃物，避免对环境造成污染。

5. 食品安全标准：羊肉产品需符合国家食品安全标准，饭店需要确保食材的新鲜、卫生。

6. 公示信息：饭店应在经营场所公示羊肉的来源、检验检疫信息等相关信息，让消费者了解产品信息。

需要注意的是，虽然饭店可以自己杀羊售卖，但必须遵守相关法律法规和食品安全标准，确保消费者的饮食安全。在实际操作中，建议咨询当地食品药品监管部门，了解具体的办理条件和流程。同时，要加强食品安全管理，规范经营行为。