猪大肠烘干的方法如下：

1. 清洗：将新鲜的猪大肠用清水反复清洗干净，去除杂质和异味。

2. 翻面：将猪大肠从一端开始卷起，然后从另一端开始将其翻面，使内壁朝外。这样可以更好地去除残留的污物。

3. 剪去多余部分：用剪刀将猪大肠的两端和多余的脂肪剪掉，使其更加整洁。

4. 腌制：将处理好的猪大肠放入盆中，加入适量的盐、料酒、生姜片等调料，搅拌均匀，腌制约30分钟。这样可以使猪大肠更加美味。

5. 晾干：将腌制好的猪大肠挂起，放在通风的地方晾干。可以选择在阳光充足的地方晾晒，也可以选择在阴凉通风的地方晾晒。晾晒的时间根据天气和猪大肠的大小而定，一般需要晾晒2-3天。

6. 熏制：将晾干的猪大肠放入熏炉中，用果木或者柴火进行熏制。熏制的时间根据个人口味和猪大肠的大小而定，一般需要熏制2-3小时。熏制过程中要注意火候的控制，以免烧焦。

7. 冷却：将熏制好的猪大肠取出，放在通风的地方冷却。待其完全冷却后，可以切成小段或者整根保存。

8. 储存：将冷却好的猪大肠放入密封袋中，尽量挤出空气，然后放入冰箱冷冻保存。这样可以延长猪大肠的保质期，随时享用美味的猪大肠。