猪地筋是一种营养丰富、味道鲜美的食材，具有很高的健康价值。在烧制猪地筋时，需要先将其焯水去血水，浸泡30分钟左右，再切成小块。

接着，将热锅凉油，加入姜蒜爆香，再加入豆瓣酱、红油、花椒等调味料，煸炒出香味，加入猪地筋翻炒均匀。

然后，加入适量的水，加盖中火焖煮30分钟左右，直至猪地筋软烂入味。

最后，撒上葱花和香菜即可食用。这样制作的猪地筋，口感鲜美，香辣可口，营养丰富，是一道美味健康的佳肴。