不会。如果吃人者本身不含有朊病毒，就不会感染朊病毒。然而，如果吃人者吃的人肉本身含有朊病毒，就可能会感染。因此，吃人肉并不是感染朊病毒的唯一途径。

此外，请注意，吃人肉是非常不健康和不道德的行为，任何形式的食人行为都是不被推荐和禁止的。