新疆喀什鸽子汤的正宗做法首先是要选用新鲜的鸽子，然后将鸽子洗净后放入砂锅中加入适量的清水，再加入姜片、大葱、料酒和盐，用小火炖煮2-3小时，直到鸽肉变得酥烂。

接着加入胡萝卜、土豆和番茄等蔬菜，再继续炖煮30分钟至蔬菜熟烂，最后撒上少许胡椒粉和香菜即可。这样炖制出来的鸽子汤清香鲜美，肉质鲜嫩，是新疆当地的一道美味佳肴。