如果火锅红油有馊味，首先要检查是否添加了陈旧、腐败的食材，或者红油存放时间过长导致变质。如果发现问题，应当及时去掉变质食材，并且替换新鲜的食材。同时，可以加入新鲜的香料和调味料，如花椒、辣椒粉、鸡精等，增加味道和口感。

最后，煮火锅时要保持火力，让红油充分沸腾至少10分钟，以消除任何可能的细菌和异味，确保火锅红油味道美味无比。