大明寺腊八粥在每年的农历腊月，即腊八这天提供给信徒及游客食用。腊八粥是佛教寺院在腊八这天用来供佛的节日食品，相传源于古代帝王祭天、祭祖之礼，后逐渐流传到民间。大明寺作为南京著名的佛教寺庙，每年腊八都会熬制腊八粥，供信徒及游客免费享用，以表达对佛祖的虔诚和对众生的祝福。