原料：青菜苔、姜、蒜、花椒、干辣椒、盐、鸡精、油。
第1步、青菜苔适量，炒一份的量现在又有超市会卖，在川渝地的菜市场较常见
第2步、择菜，处理成4厘米长，除顶端部分，其下的杆撕皮，处理成直径不超过一厘米的段，太粗不易熟，叶嫩部分保留
第3步、洗净
第4步、滤水溧干
第5步、干辣椒五六个，姜蒜适量
第6步、干辣椒切1厘米左右的段，姜蒜拍碎切粒
第7步、热锅热油，大概一两百毫升左右
第8步、加入姜蒜花椒干辣椒煸炒半分到一分钟
第9步、猛火，加青菜苔翻炒两分钟左右
第10步、体积变为原来三分之二左右，加入盐适量，翻炒一两分钟,青菜不适合盐多，会盖掉自身清甜味
第11步、加入鸡精翻炒一分钟
第12步、装盘起锅