"M版"通常是指移动版（Mobile Version）的意思，指的是移动网络运营商定制或支持的手机版本。移动版手机会在硬件和软件方面进行适配，以适应特定移动网络运营商的要求。

"单卡"表示手机只支持单个SIM卡插槽，即只能插入一个SIM卡。这与双卡手机相对应，双卡手机可以同时支持两个SIM卡，使用户可以同时使用两个手机号码或两个不同的网络运营商。

因此，"m版单卡苹果手机"可以理解为移动版的苹果手机，且只支持单个SIM卡插槽。这种手机通常是为特定的移动网络运营商定制或适配的。