首先，选择新鲜的鲤鱼，清洗干净，用刀将鱼身从背部剖成两半，取出鱼内脏和骨架，然后用刀将鱼身切成均匀的薄片。

接下来，将鱼片放入淀粉水中浸泡10分钟，使其表面变得粘稠。然后用刀将鱼片切成菱形或长条形状。在适量的油中烧热后，将鱼片放入炸至金黄色即可。

最后，将炸鱼片摆盘，点缀适当的蔬菜和调味品，即可美味又好看。注意火候掌握，不要过度炸制，以免影响口感。