将羊筋清洗干净，切成适当长度，用温水浸泡一段时间，泡发后沥干水分备用。

羊肉剁成肉末，生姜切片，大葱切段。

锅中加入适量油，放入生姜片、大葱段煸炒出香味，然后加入羊肉末煸炒至变色。

加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、花椒、陈皮、草果、桂皮、香叶和干红辣椒，翻炒均匀。

加入泡发的羊筋，继续翻炒均匀，然后加入适量的热水，水的量可以根据个人口味调整。

大火烧开后转小火慢炖，炖至羊筋变得酥软即可。

最后撒上葱花，出锅装盘即可。

注意事项

羊筋需要提前用水泡发，泡发后的羊筋会变得更加柔软，口感更好。

炖煮过程中可以根据个人口味调整火候和时间，确保羊筋炖得足够软烂。

炖煮过程中可以适当加入一些调料，如生抽、老抽、糖等，增加菜品的口感和色泽。